野菜や果物の色素は身体にいいの？

こんにちはスタッフの餅です

色素を含んだ健康食品、やたら多いですよね～。

リコペン、カプサイシン（赤色）➡トマト、赤ピーマン、ニンジンの色

アントシアニン（紫色）➡しそ、赤キャベツ、ブドウの色

カロチノイド（黄色）➡ニンジン、かぼちゃの色

クロロフィル（緑色）➡ホウレンソウ、緑ピーマンの色

フラボノイド、ケルセチン（褐色色）➡玉ねぎ、にんにくの色

よーく聞く名前ばかりですね～

さて、どんな働きしているか、ご存じですか？

実は太陽の紫外線から、個々の遺伝子（種）を守るために、それぞれの植物が作っているのですって！だから名前が違うんですね。
植物にとっては大切なものです！

人間も紫外線から守るために、あるものを作っています。
それを尋ねたら、ほとんどの方は何ですか?と聞かれます。

メラニン色素！と答えたら、あー　と言われます。
名前は違うけど、植物や果物の色素は人間のメラニン色素の事なんですね。

野菜や果物には命を支えるビタミンやミネラルが入っています。だから大事です。でも色素を取ったら、人間にとって何が良いでしょう？
考えたことありますか？
カロチノイドは体内でビタミンAに少し変換されます。

色んな情報に何とか作用、何とか作用そして抗酸化作用があると書いています。
何とか作用は人間が自分でするのではなく、作用するものが勝手に働くことを指すそうです。それって良くないですよね。

じゃ抗酸化作用は良いの？

紫外線から植物、果物が酸化されないように守っているそうです。

植物や果物の為の抗酸化をしてくれるのが色素！

でも人間のではありません。
実は人間は自分専用の抗酸化作用の酵素を作っています。
次回にお話しします！

　↓次回↓

人間の抗酸化専用の酵素とは？

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