アミノ酸スコアとは！！

こんにちは
スタッフの岡田です

前回、たんぱく質からアミノ酸への消化について説明しました。
捕足しましたので、前回の記事もご覧ください↓こちらをクリック

アミノ酸は、地球上に500～600種類あり、人間が体作りに使うのは20種類

人間の体は、この20種類の組み合わせで出来ていて、体の場所によって、髪も爪も骨も血管も…それぞれアミノ酸の組み合わせが違います

この20種類のアミノ酸のうち、
自分で作れず、食事でしか摂れないものが9種類あり、それを必須アミノ酸といいます。
（成長期の子供は、アルギニンも必要です。）

私たちは、必須アミノ酸を集めるために、たんぱく質を食べているんですね！

一言で「たんぱく質」と言っても、アミノ酸の組み合わせによって、その種類は数えきれないほどあります。

必須アミノ酸が少ないたんぱく質を食べても、体作りが効率よく出来ません

そのため、必須アミノ酸がどれだけバランス良く含まれているかで、たんぱく質には成績が付けられています。（アミノ酸スコア）

アミノ酸スコアが、ばっちり100点なのが、卵です！
（他に、豚肉、イワシなども１００点です）

分かりやすく例えますね

必須アミノ酸が、1枚1枚　板になった、桶をイメージしてください。

左は、必須アミノ酸9種類全てが揃っているアミノ酸スコア100の状態です。
卵や豚肉などです。水は満タン。こぼれません！！さすが！！

右は、必須アミノ酸のバランスが悪い状態です。
例えば、大豆はアミノ酸スコア69なのですが、こんな風に、他のアミノ酸が必要な量あっても、どれか一つが足りないと、でこぼこになってしまうので、中に入れた水が溢れます。
もったいないですね

「必須アミノ酸って大切ね！！じゃあアミノ酸のサプリメント飲むわ！」

と思った方！！

ちょっと待って下さい！！それはやめて～！
アミノ酸の形で摂るのは肝臓に負担がかかり、危険です

次回は、アミノ酸から自分で作るたんぱく質「コラーゲン・プロテオグリカン」についてお話します

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